Una tomadura de pelo
“Desde hace tiempo vengo observando con sorpresa la irresistible ascensión de Ferrán Adriá como genio de la nueva gastronomía mundial y número uno, poco menos que indiscutible, de la mundial.
Este señor, con todos los respetos, me parece un blufff mediático alabado hasta el exceso, cuando no el empalago. Puedo hablar con conocimiento de causa porque el pasado mes de mayo visité su restaurante, el Bulli, en Roses.
El personal de servicio no me pareció “rodado”. El ritmo de la cena fue muy lento: empezó a las 20.45 y finalizó a la 1.15. Incomprensiblemente, en el local no existe guardarropa y tampoco están previstas las plazas para fumadores. Por lo que se refiere a la comida, el gusto y el posgusto es neutro, poco diferenciado, abstracto, como si todos los platos supieran de forma muy similar.
Exceso de gelatinas, de aires, de nieves... elaboraciones, sin duda, de gran complejidad técnica, pero que no dejan marca alguna en el paladar. La fisiología del gusto de El Bulli es muy débil, etérea, se desvanece enseguida.
Todo ellos después de haber invertido 135 euros por persona en una extravagante y rebuscada comida de “régimen”.
Sin circunloquios: el señor Adriá y su nueva cocina son una auténtica tomadura de pelo.”
Referencias
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Bienvenido a Bitacoras.com :)
José Luis — 30-12-2004 13:33:11
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! a vosotros!
Skylord — 03-01-2005 08:37:45
